Я много слышала о пользе ферментированных чаев, гораздо бОльшей, чем просто от высушенных трав. Изучала тему и мне казалось, что это невероятно сложно сделать самому. В Интернете пугали, что на любом этапе если что-то не так сделаешь — всё будет испорчено. А тонкости может знать только опытный травник.
И вот, будучи в горах, я решилась попробовать ферментировать Иван-чай. Кипрей у нас растет только там, а я именно из него хотела чай. Нашла более-менее понятную и краткую информацию (обобщив несколько источников), и мы всей семьей наферментировали его достаточно много. Было весело в процессе, я расслабилась и решила, что если даже не получится — и ладно, но опыт будет.
Доделывали уже по приезду домой. Получился! Да какой! С ярким ароматов сухофруктов, вкусный, насыщенный, могу пить его кружками. И я поняла, как, что и для чего — чутьем, интуитивно — делается и что происходит с травками в момент ферментации.
Дальше меня было не остановить… Прочитать »

 

Как так, что я до сих пор не разместила здесь свой рецептик свекольного сабджи (овощного рагу) в томатном соусе?! Мое любимое блюдо! Ела бы его каждый день!

Сабджи, или сабдж (с хинди — «овощи»), — традиционное индийское блюдо, которое представляет собой овощное рагу со специями. Только в отличие от рагу овощи для сабджи готовятся по отдельности, а в конце смешиваются.  Прочитать »

 

Я тут внезапно открыла для себя сыр тофу. Знала про него давно, мечтала попробовать, но не находила в городе. Стала искать соевые бобы, чтоб самой тофу сделать — и нашла готовый сыр на рынке!! А дальше — мы приготовили из него блюдо моего детства…
Прочитать »

 


Делюсь одним рецептом, который сама попробовала впервые для новогоднего стола приготовить и мне понравилось: роллы из лаваша. Прочитать »

 

Весна… Время высаживать садик. Отдельное место в нем отводится травкам — полезным, волшебным, разным. Немножко информации:

«Пряные травы — не только поставщики ароматной витаминной зелени к вашему столу, но и подлинное украшение вашего сада. Особенно если учесть, что они «стартуют» ранней весной одни из первых, когда на участке еще почти нет зелени. Прочитать »

 

Сэкономить семейный бюджет — вот задача, стоящая на первом плане в наступившее непростое время. Сохранить овощи, плоды и ягоды, цены на которые растут быстрее грибов после дождика, возможно, если вспомнить старые бабушкины способы сушки продуктов.


Прочитать »

 

Тут мне задали вопрос по поводу того, как и где мы питаемся в поездках, в частности — в горах. Мол, на Кавказе разве можно найти что-то вегетарианское? Одни шашлыки и кебабы повсюду. Отвечаю… Прочитать »

 

Забавный совет хозяюшкам — как разнообразить фантазией обычный торт:

 

Вообще, однажды я решила приготовить чечевичные котлетки. Однако, почему-то ни одна моя попытка (а было из штук 5) не увенчалась успехом. Котлетки на сковороде всегда разваливались (я делаю без яиц), сколько бы сухарей ни добавляла и вообще множество рецептов перепробовала — результат один… И в этот раз, пробуя следующий, получила то же самое. Но решила не унывать и превратить одно блюдо в другое. Или я не волшебница? Прямо как из той песенки…

«Сделать хотел утюг — слон получился вдруг!»

Но — всё по порядку. Прочитать »

 

А об этом нашем семейном рецепте хочу сказать, что родился он случайно. Как-то мама пришла в гости с сыром, самодельным, из молока, без добавок, просто молочный, чуть солоноватый. А мы как раз думали, какой соус к каше сделать. Просто сыр кушать вприкуску не хотелось и я решила потушить его по принципу адыгейского, как в рецепте лжесосисок, но с другими специями. И, совершенно случайно в руки попался набор «для курицы». По сути это аналог индийского «карри». Прочитать »

© 2020 Волшебный мир Алиши Suffusion theme by Sayontan Sinha