Я много слышала о пользе ферментированных чаев, гораздо бОльшей, чем просто от высушенных трав. Изучала тему и мне казалось, что это невероятно сложно сделать самому. В Интернете пугали, что на любом этапе если что-то не так сделаешь — всё будет испорчено. А тонкости может знать только опытный травник.
И вот, будучи в горах, я решилась попробовать ферментировать Иван-чай. Кипрей у нас растет только там, а я именно из него хотела чай. Нашла более-менее понятную и краткую информацию (обобщив несколько источников), и мы всей семьей наферментировали его достаточно много. Было весело в процессе, я расслабилась и решила, что если даже не получится — и ладно, но опыт будет.
Доделывали уже по приезду домой. Получился! Да какой! С ярким ароматов сухофруктов, вкусный, насыщенный, могу пить его кружками. И я поняла, как, что и для чего — чутьем, интуитивно — делается и что происходит с травками в момент ферментации.
Дальше меня было не остановить… Прочитать »